炝炒西兰花虾球的做法

2019年05月15日 来源:

原料:青虾250克,西兰花 料酒1汤勺,干淀粉2汤勺,橄榄油1汤勺,盐1茶匙,生抽1汤勺。

做法:

1、青虾去头去壳去虾腺,从虾背处破刀。

2、清算好的虾仁放在碗中,撒上1/2茶匙底盐腌制入味后,用厨房用纸吸去虾仁身上过剩的水份。放入淀粉用手抓几下虾仁,使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5⑴0分钟。

3、煮锅中倒入适当清水烧沸,淋上少量橄榄油,下入西兰花焯烫30秒捞出。

4、放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用。

5、炒锅加热,倒入适当的炒菜油。约3成热的时候下入虾仁滑炒,微微变色后捞出备用。

6、炒锅倒入底油,约6成热左右,葱炝锅放入西兰花,大火快手翻炒,放入滑过油的虾仁,顺着锅边烹入1勺料酒,淋上生抽,出锅前再加入1/2勺盐调味后便可起锅装盘。

友谊提示:

1、这是1道快手菜,炒西兰花的时候1定要大火快炒,1个是保存蔬菜的营养和脆嫩,另外一个色彩漂亮喜人。

2、西兰花焯水时加入橄榄油,焯出来的蔬菜更加翠绿。焯水时不要久煮,由于后面我们还要炒制。

3、由于去了壳的虾仁炒过以后是白色的,为了有1些红色的点缀效果,虾尾处我留了1小节虾壳没有剥掉,纯属装璜,可以全部去掉虾壳直接炒制。

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